Täytetyt kesäkurpitsat

Sopii tehdä myös kasvispohjaisella täytteellä esim. Beaniten  härkäpapusuikaleilla.

Kaiverra puolitetut kesäkurpitsat keskiosastaan ja laita se talteen. Ripottele kesäkurpitsojen päälle oliiviöljyä, mausta ne myös suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla. Esipaista niitä uunissa n. 20 min 175 asteessa.

Sulata nokare voita ja lisää joukkoon ravut. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista niin kauan, että rapujen väri on vaaleanpunainen n. 4 min. Anna jäähtyä ja pilko ne pienemmiksi paloiksi.

Siirrä pilkotut katkaravut uudelleen pannulle. Lisää joukkoon koverrettu kesäkurpitsa, tomaatit ja valkosipuli (3 kynttä). Kypsennä seosta n. 1 min ja lisää joukkoon kerma (0,5 dl), parmesaani (0,5 dl) sekä puolikkaan sitruunan mehu.Kuumenna n. 3 min, että kastike keittyy hieman kokoon.

Täytä uunissa olleet kesäkurpitsat kastikkeella ripottele päälle mozzarellaraastetta.
Paista uunissa 175 astetta n. 10 min tai kun juusto on kauniisti ruskistunut.