Pyykastike äidin ohjeella

Riistalinnusta saa helposti maukkaan kastikkeen. Tässä olen käyttänyt pyyn lihaa.
Ruskistin linnun lihat valurautapannulla voissa.

Lihojen keittämiseen käytin mausteina maustepippuria, lehtipersiljaa, basilikaa ja pienen oksan lipstikkaa. Lipstikka on yllättävän voimakas yrtti, se korvaa liemikuution vallan hyvin.

Keitin lihoja n. tunnin, niin kauan että lihat oli pehmeitä ja oli irrotettavissa luista.

Irrotin keitetyt lihat luistaan. Pyyssä oli tosi pieniäkin luita, piti olla huolellinen.

Tein ruskean kastikkeen ja lisäsin pienityt lihapalat kastikkeeseen. Lihojen keitinlientä käytin veden sijasta ruskean kastikkeen valmistukseen.