Veriappelsiinipiiras

Hienonna 200 g digestivekeksejä esim. kaulimella muovipussissa. Sulata 100 g voita. Sekoita rasvan joukkoon keksimurut ja n. 80 g mantelijauhetta.
Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 10 min.

Pese veriappelsiinit hyvin ja raasta kuorta n. 2 rkl. Purista appelsiineista mehua 3 dl. Appelsiineja kannattaa varata useampi että saat puristettua tarvittavan mehun. 
Itse käytin lisänä Godmorgon Orange red grapefruit valmismehua.

Sekoita hyvin 3 dl mehua, 3 kananmunaa, 1 dl sokeria ja 3 rkl maissitärkkelystä kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen pohjaa myöten niin kauan että se muuttuu kiisselimäiseksi.
Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu appelsiinin kuori ja 50 g huoneenlämpöistä voita pieninä paloina.

Levitä täyte sitten keksi pohjalle ja kypsennä piirakkaa lisää n. 10 min 175 asteisessa uunissa.
Siirrä jäähtynyt piirakka jääkaappiin, mieluiten yön yli.

Koristele piirakka veriappelsiinin viipaleilla ja keksimuruilla.