Uudet perunat joulupöytään

Keitä uusia perunoita (kuvassa Annabelle) vähäsuolaisessa ja tillillä maustetussa vedessä n. 3-5 minuuttia - riippuen perunoiden koosta. Jäähdytä ja kuivaa. Pakasta perunat pusseissa, joista olet puristanut ilmat pois.
Sitten kun haluat ne käyttöön, kaada jäiset perunat kiehuvaan veteen ja anna kiehua poreilevassa vedessä tarvittava aika.
Huom. koska perunat on esikeitetty, keittoaika siten hieman lyhyempi.