Britakakku

Kakkupohja:
Vatkaa huoneen lämpöinen voi 150 g vaahdoksi 1,5 dl sokerin kanssa. Lisää 4 kpl munan keltuaisia yksitellen taikinan joukkoon vatkaten.
Yhdistä ja sekoita keskenään 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl vaniljasokeria ja 1 tl leivinjauhetta. Sekoita ne taikinan joukkoon vuorotellen 1 dl maidon kanssa.
Voitele leivinpaperi ja levitä taikina sen päälle uunipellille.
Huom! Kannattaa voidella leivinpaperi hyvin, että kakkupohjan saa ehjänä irrotettua uunipelliltä.

Marenki:
Vatkaa 4 munanvalkuaista kovaksi vaahdoksi. Lisää 2 dl sokeria hiljalleen vaahtoon. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on jäykkää ja kiiltävää.
Levitä marenkivaahto pohjataikinan päälle uunipellille. Ripottele päälle mantelilastuja.
Paista britakakkua 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes marenki on saanut kauniin vaaleanruskean värin.

Täyte:
Vispaa 3 dl vispikermaa. Lisää joukkoon 200 g vaniljarahkaa ja 2 rl tomusokeria.
Levitä se jäähtyneen britakakun puolikkaan päälle. 
Itse lisäsin täytteen päälle mustikoita, lakkoja ja mansikkaviipaleita.

Koristele kakku vielä mansikoilla, vadelmilla, mustikoilla ja mintunlehdillä.