Etikkapunajuuret

Pese punajuuret 3 kg huolellisesti ja keitä ne kypsiksi. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori.
Paloittele tai siivuta punajuuret ja laita ne puhtaisiin tölkkeihin.
Keitä etikasta 4 dl, sokerista 1,5-2 dl, 1 pss säilöntäseoksesta ja 1 l vettä tai punajuurtenkeitinlientä mausteliemeksi.
Kaada liemi tölkkeihin. Anna maustua 2 viikkoa ennen tarjoilua.