Poronkäristys ja perunamuusi

Rönkä Aito poronkäristyslihasta  saa helposti loihdittua riistaherkun pöytään.
Sulata pannulla 2 rkl voita, lisää jäinen käristysliha ja ruskista vähin erin irrotellen lihasiivuja toisistaan.
Lisää muutama maustepippuri ja katajanmarja. Mausta suolalla ja lisää 2 dl vettä. Hauduta paistosta kannen alla hiljaisella lämmöllä sen aikaa, kun valmistat perunamuusin.

Keitä perunanpalat ja  halutessasi 1 sipuli pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Laita keitinvesi talteen ja lisää sitä samalla kun muussaat perunoita sähkövatkaimella. Lopuksi lisää hieman kuohukermaa ja mausta suolalla.