Paista 10 dl kantarelleja pannulla niin kauan että niistä haihtuu vesi pois. Siirrä ne toiseen astiaan odottamaan.
Lisää pannulle 1 rkl voita ja kuullota renkaiksi leikattu punasipuli.
Lisää sipulien joukkoon paistetut kantarellit, 4 dl kuohukermaa, suolaa ja valkopippuria oman maun mukaan. Keitä seosta niin kauan että neste alkaa kiehua kokoon.
