Tomaattipiirakka

Keräsin kasvihuoneessa kasvattamiani pensastomaatteja n. 450 g ja taikina oli valmis Myllyn Paras piirakkapohja.

Sekoita pienessä kulhossa mausteöljyn ainekset: 0,5 dl oliiviöljyä, pieni silputtu nippu tuoretta basilikaa, 2 silputtua valkosipulinkynttä, 0,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria

Painele piirakkataikina piirakkavuokaan, levitä pohjalle 0,5 dl Dijon-sinappia ja ripottele päälle 150 g mozzarellajuustoraastetta.
Leikkaa pensastomaatit puoliksi ja asettele ne vuokaan. Levitä päälle mausteöljy.
Paista 225 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.