Sienipuustit

Tee ensin taikina. Murenna ja liota 50 g hiivaa 5 dl kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita nesteeseen 3 dl parmesaanijuustoraastetta, 2 rkl juoksevaaa hunajaa ja 1 tl suolaa.
Lisää 3 dl spelttijauhoja ja vähitellen n. 9 dl vehnäjauhoja. Lisää 1 dl öljyä ja alusta taikina kimmoisaksi.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla.

Hienonna 4 valkosipulinkynttä 360 g maustamattomaan tuorejuustoon.

Paista pannulla n. 2 l puhdistettuja sieniä öljyssä, niin että vesi haihtuu ja mausta suolalla. Itse käytin tässä vaaleita ja ruosko-orakkaita. 

Hienonna sienet paistamisen jälkeen leikkuulaudalla ja sekoita tuorejuuston joukkoon.

Kaulitse tainasta 2 levyä 25x45 cm. Levitä päälle sienituorejuustoseos, tuoreita basilikan lehtiä ja juustoraastetta.
Kääri levyt rullaksi pitkältä sivulta ja leikkaa rullasta n. 2 cm paloiksi.

Asettele pellille, anna kohota liinan alla vielä n. 1/2 tuntia ja voitele kananmunalla.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.