Poista kalvot ja paloittele 1 kg hirven sisäpaistia. Paista lihapaloja pannulla voissa tai kasviöljyssä ruskeaksi. Nosta paistetut palat pataan ja huuhtele pannu 4 dl vedellä ja laita talteen.
Lisää pataan lihojen päälle 3 rkl vehnäjauhoja, 1 tl rouhittua mustapippuria, 1 tl suolaa ja 1 tl timjamia.
Lisää pataan 3 dl punaviiniä ( Pinot Noir), talteenotettu pannun huuhteluvesi ja 0,5 dl tomaattipyrettä.
Lopuksi 2-3 laakerinlehteä. Hauduta puoli tuntia miedolla lämmöllä liedellä tai 200 asteisessa uunissa ( huomioi uunissa, että liemi rupeaa kuplimaan ja mittaa siitä aika)
Lopuksi 2-3 laakerinlehteä. Hauduta puoli tuntia miedolla lämmöllä liedellä tai 200 asteisessa uunissa ( huomioi uunissa, että liemi rupeaa kuplimaan ja mittaa siitä aika)
Kuori ja pilko 3 porkkanaa, kuori 8 pientä sipulia tai halkaise isommat sekä silppua pieneksi 2 valkosipulinkynttä . Puhdista 200 g suppilovahveroita.
Paista 100 g pekonia kuivalla pannulla, lisää pannulle sienet ja sipuli, kun rasva pekonista alkaa irrota. Kuullota sipuleita.
Kaada sieni, pekoni ja sipulipastos sekä paloitellut porkkanat hautuneen lihapadan joukkoon.
Laita pata uuniin 200 astetta tai keitä miedolla lämmöllä liedellä vielä tunti. Lisää tarpeen mukaan vettä ja mausteita. Itse lisäsin hieman vettä ja suolaa.
Tarjoile keitettyjen perunoiden ja höyrytettyjen kasvisten kera. Pinot Noir punaviini sopi tähän ateriaan mainiosti.
Write a comment