Sima

Kiehauta 2 l vettä kattilassa. Lisää sankoon 250 g fariinisokeria ja 250 g taloussokeria. Kaada kuuma vesi sokereiden päälle. Lisää sitten 2 l kylmää vettä ja 1-2 sitruunan mehu.
Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 

Liyota herneen kokoinen tuorehiivapala vesitilkkaan ja sekoita se nesteeseen.

Anna käydä huoneen lämmössä reilu 1 vuorokausi. Pullota sima. Lisää muutama rusina ja 1 tl sokeria pulloa kohti. Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan. Säilytä viileässä n. viikko. Käytä sima viikon kuluessa.