Herkullinen Kasvislasagne

Paista öljyssä pannulla 3 raastettua porkkanaa, 2 silputtua sipulia ja 1 pilkottu paprika. Anna pehmetä. Lisää 1 rkl hunajaa, murskatut 4 valkosipulinkynttä, 6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja ja 400 g tomaattimurskaa. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia.

Lisää lopuksi silputut yrtit, esim. basilikaa, lehtipersiljaa, ruohosipulia ja oreganoa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tee juustokastike.
Sulata 50 g voita kattilassa, älä anna ruskistua. 

Lisää 1 dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Lisää 6 dl kasvislientä ja 2 dl kermaa koko ajan sekoittaen.

Kiehauta pienellä lämmöllä muutama minuutti. Lisää 200 g mozzarellaraastetta ja 1/2 dl parmesaaniraastetta. Sulata juustot ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Nosta kattila pois liedeltä.

Voitele lasagnevuoka. Levitä pohjalle kasvisseosta ja viipaloi päälle kerros kesäkurpitsaa. Kaada päälle juustokastiketta ja laita päälle kerros lasagnelevyjä.
Toista kerros, kunnes päällimmäiseksi jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle juustokastikkeen loppu niin että levyt peittyvät.

Ripottele lopuksi päälle 1/2 dl parmesaaniraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna vetäytyä uunissa paistamisen jälkeen n. 15 minuuttia foliolla peitettynä.