Kuivaa ja suolaa kevyesti ahvenfileet
Pilko 1 sipuli, 2 porkkaa, 700 g perunoita ja 700 g kuhafilettä paloiksi.
Keitä sinisimpukoita muutama hetki kiehuvassa vedessä. Nostele avautuneet simpukat lautaselle sitä mukaa.
Mausta kuhafileet suolalla ja mustapippurilla
Hienonna 2-3 valkosipulia. Levitä 2 rkl laakean vuoan pohjalle oliiviöljyä. Laita vuokaan valkosipulit, 400 g spagettia kokonaisena ja pitkittäin. Ripottele 1 tl suolaa ja rouhi 1 tl mustapippuria. Lisää päälleluonnonkalasäilyke 1 prk (120 g), 1 dl siemenettömiä oliiveja, 1 tl sokeria, 1 rkl balsamicoa, 1 prk (400 g) tomaattimurskaa ja huudo purkki vielä 6 dl vettä ja lisää se vuokaan. Sekoita kevyesti, että neste menee spagettien väliin. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20...
Paista kokonaiset pannusiiat voi-kasvisöljyseoksessa kullanruskeiksi. Lisäsin tähän pakastamiani sitruunatimjaminoksia. Rosmariinin tuoreet oksat käy varsin hyvin myös.
Sekoita 3 rkl hunajaa, 1 rkl soijakastiketta, 1/4 tl chilihiutaleita, 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä ja 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä keskenään kulhossa ja siirrä se syrjään.
Silppua 1 kesäsipuli ja puoli nippua tilliä kulhoon. Lisää 2 rkl Creme Fraichea ja 2 rkl Creme Bonjouria (valkosipuli). Rouhi mustapippua, purista 2 rkl sitruunamehua ja lisää 180 g kuorittuja, sulatettuja ja huuhdottujakatkarapuja. Suolaa voit lisätä oman maun mukaan. Kääntele seos hyvin ja tarjoile joko pannulla tai leivänpaahtimessa paahdettujen leipien päällä.
Hienonna 450 g saaristolaisleipää veitsellä. Laita leipämuru kulhoon ja lisää joukkoon 200 g voita. Kuumenna mikrossa, kunnes voi on sulanut. Jäähdytä, jos seos menee liian kuumaksi ja sekoita hyvin. Levitä puolet leipäseoksesta leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohjalle.
Laita laakean voidellun uunivuoan pohjalle 500 g spagettia. Lisää päälle kourallinen luumutomaatteja, 1 pussi pakastepinaattia (kaapissa oli myös tuorepinaattia, joten laitoin ne myös vuokaan), pilko 1 kevätsipuli ja n. 150 g lämminsavulohta. Maustasuolallajamustapippurilla. Lisää 1 prk pippurikaurakermaa ja n. 8 dl vettä.Paista 220 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Lisää paiston loppuvaiheessa päälle juustoraastetta.